I have been MIA for a little bit. Have some things going on in my life and I was silly to eat oatmeal and ended up with severe stomach issues. Well at least I know I can’t eat oats anymore. And after that I came down with a little cold, most likley because my immunesystem was compromised after the stomach episode. I have also been in a brain fog for a little bit. It comes and goes, so I’m working on figuring out what is triggering it for me. It is at times very debilitating, makes me unable to think clearly or focus. So time on the computer has been limited.
I have a few posts coming up the next few days of the foods and goodies I have made the last few weeks. I love that I have become a foodie, food sometimes consumes my life hahaha. I tend to spend a lot of my days off to prep and cook for the day or 2, however I need to start making more big quantities to store in the freezer. I love love love breakfast it is my favorit meal of the day!!!! I made some really good paleo porridge and bluegreen smoothie today. Totally yummylisious!!!!!!!
För Svenska kolla lĂ€ngre ner đ
Hot cerial/porridge
Recipie:
- 2 eggs
- 2 tbsp coconut flour
- 2 tbsp buckwheet or almond flour
- 1/2 cup almond milk or coconut milk
- 1 tsp cinnamon
Directions:
Stirr it all together in a pot. Keep on stirring over medium heat till desired consistency. Serve with toping of your choice. I used homemade applesause.
Bluegreen Smoothie
Recipie:
- 1 hand full spinach
- 1-2 stems of kale
- 1 banana
- 1 cup of blueberries and blackberries
- 1 1/2 cup water
- 1 tsp hemp protein (optional)
- 1 tsp green superfoods (optional)
- Couple of almonds
Directions:
Blend it all togehter well in a blender, I used my nutri bullet. Love that little thing!!! Drink up!
SWEDISH
Jag har varit borta frĂ„n webben ett tag. Har nĂ„gra saker som hĂ€nder i mitt liv och jag var dumt nog att Ă€ta havregrynsgröt och det slutade med allvarliga mag problem. Men nu vet jag Ă„tminstone att jag inte kan Ă€ta havre lĂ€ngre. Och efter det sĂ„ blev jag förkyld, troligtvis sĂ„ Ă€ventyrades mitt immunförsvar efter magen episoden. Jag har ocksĂ„ varit i en ‘hjĂ€rndimma’ eller brain fog ett tag. Det kommer och gĂ„r, sĂ„ jag jobbar pĂ„ att rĂ€kna ut vad som utlöser det för mig. Det gör mig oförmögen att tĂ€nka klart eller fokusera. SĂ„ tid pĂ„ datorn har varit begrĂ€nsad.
Jag har nÄgra inlÀgg kommer upp de nÀrmaste dagarna av de livsmedel och godsaker som jag har gjort de senaste veckorna. Jag Àlskar att jag har blivit en foodie, mat konsumerar ibland mitt liv hahaha. Jag tenderar att spendera en hel del av mina lediga dagar till prep och laga mat för dagen eller 2, men jag mÄste börja göra fler stora mÀngder för att förvara i frysen. I love love love frukost Àr min favorit mÄltid pÄ dagen!! Jag gjorde en riktigt bra paleo gröt och en blÄgrön smoothie idag. Riktigt yummylisious!!!
Gröt
Recept:
- 2 Àgg
- 2 msk kokosmjöl
- 2 msk boveteflingor eller mandelmjöl
- 1 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
- 1 tsk kanel
Gör sÄ hÀr:
Vispa ihop allt i en kastrull och koka upp pÄ mellan vÀrme, tills du fÄtt den konsistens du vill ha. Toppa med vad du tycker om, jag anvÀnde hemma gjord Àppelmos.
Smoothie
- 1 handfull spenat
- 1-2 stjÀlkar grönkÄl
- 1 banan
- 2-3 dl blÄbÀr och björnbÀr
- 2-3 vatten
- 1 tsk hampa protein (tillval)
- 1 tsk green superfoods (tillval)
- nÄgra av mandlar
Gör sÄ hÀr:
Blanda allt i en mixer, jag anvÀnde min nutri bullet. Mmmmm gott